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Hautes-Alpes : Entre tradition et innovation, zoom sur les salaisons du Champsaur

Au fil des années, les salaisons du Champsaur à Saint Laurent du Cros, continuent à prendre de l'ampleur et perpétuent la tradition charcutière de cette belle vallée de montagne. Ce sont plus d'une vingtaine de personnes qui travaillent à l'année, dans l'entreprise qui vient d'ouvrir un nouveau magasin à côté de la production. Un circuit très court puisque ce sont les cochons de la région qui sont travaillés après avoir été abattus à Gap dans un abattoir qui va être complètement rénové.

Alors Jean-Marc Passeron s'est rendu sur place à la rencontre de ces femmes et ces hommes passionnés par leur métier mais aussi des patrons Michel et Nicole, pas peu fiers que leurs 3 filles prennent la suite.

Tout est bon !
Hautes-Alpes